طرز تهیه گلوکز مایع با ۳ قلم مواد | گلوکز خانگی ویژه انواع شیرینی | بادکا

Name: طرز تهیه گلوکز مایع با ۳ قلم مواد | گلوکز خانگی ویژه انواع شیرینی | بادکا
Uploaded: 2025-03-07T23:58:57-08:00
Duration: 1 min 45 s
Description: طرز تهیه گلوکز مایع با ۳ قلم مواد | گلوکز خانگی ویژه انواع شیرینی | بادکا

گلوکز مایع یک ماده پر مصرف در صنعت شیرینی پزی است که معمولاً برای تهیه برخی شیرینی ها از جمله زولبیا، بامیه، سوهان، گز و ... از آن استفاده می‌شود. طرز تهیه گلوکز بسیار ساده است و فقط با ۳ قلم ساده آماده می شود. با کانال آشپزی با لیلی همراه باشید تا طرز تهیه گلوکز خانگی را بیاموزید. مواد لازم: - شکر: ۲ لیوان - آب: ۲ لیوان - آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری مراحل تهیه: ترکیب، شکر، آب و آب لیمو ۰۰:۰۰ قرار دادن روی حرارت ۰۰:۳۵ جوشیدن و به قوام رسیدن شربت ۰۱:۰۹ برای تهیه گلوکز خانگی در ابتدای کار شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب ریخته، سپس آب لیمو ترش تازه را به قابلمه افزوده و هم می زنیم تا شکر کمی حل شود. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم. در این مرحله مواد درون قابلمه را به صورت مداوم هم می زنیم تا به نقطه جوش برسد. به محض جوش آمدن هم زدن را متوقف کرده و اجازه می دهیم گلوکز به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا شفاف و به قوام برسد. توصیه می شود برای داشتن گلوکز با کیفیت و شفافیت بالا از قابلمه با جنس تفلون یا استیل استفاده کنید. لازم به ذکر است که بدانید آب لیمو ترش تازه مانع از شکرک زدن گلوکز می شود و صرفا برای مزه دار کردن نیست. در ادامه برای تشخیص غلظت گلوکز یک قاشق مرباخوری از آن برداشته و درون یک ظرف حاوی آب سرد می ریزیم. در صورتی که گلوکز بلافاصله پس از ریختن درون آب حل شد، به این معناست که به زمان بیشتری برای غلیظ شدن احتیاج دارد. در غیر این صورت زمانی که گلوکز درون آب حل نشد و به شکل یک قطره درون آب باقی ماند، به این معناست که غلظت آن به حد مطلوب رسیده و گلوکز ما آماده است. پس از اتمام زمان پخت قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. به این نکته توجه داشته باشید گلوکز پس از خنک شدن کمی سفت می شود، پس بهتر است روی حرارت بیش از حد غلیظ نشود. پس از خنک شدن گلوکز، آنرا درون ظرف شیشه ای درب دار ریخته و درب آنرا محکم می بندیم. حالا ظرف را درون یخچال گذاشته و می توانیم آنرا به مدت چندین ماه درون یخچال نگهداری کنیم. در صورتی که گلوکز را هنگام مصرف از یخچال خارج کردید و بیش از حد سفت بود، آنرا روی حرارت بخار کتری قرار دهید تا دوباره نرم شود.