طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی با تمام نکات

Name: طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی با تمام نکات
Uploaded: 2025-02-13T11:37:26-08:00
Duration: 1 min 55 s
Description: طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی با تمام نکات

خورش خلال بادام یک خورش است که در منطقۀ کرمانشاه پخته می‌شود[۱] این خورش از بادام‌های خلال شده به همراه گوشت، زرشک سیاه، زعفران، گلاب، دارچین و لیمو عمانی تهیه می‌شود و کرمانشاهی‌ها در تهیه آن از روغن کرمانشاهی استفاده می‌کنند. خورش خلال یکی از خورش های اصیل و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر کرمانشاه می باشد. این خورش خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم با گوشت مرغ یا گوشت قرمز درست کنیم خورش خلال دارای طبیعت معتدل مایل به گرمی است و با توجه به مزاج و خواص آن، خوراک مناسبی برای فصول و مناطق سرد و خشک است. با توجه به ترکیب خاص این خورش و وجود گوشت گوسفند، بادام، لیمو امانی و ادویه خاص، باید آن را مقوی عمومی بدن، مقوی قلب، مغز و کبد، و خون‌ساز دانست. مواد لازم : گوشت خورشتی (ترجیحاً گوشت گوسفند) خلال بادام : ۱۵۰ گرم پیاز متوسط: ۲ عدد زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری گلاب: ۲ قاشق غذاخوری زرشک: ۱/۳ پیمانه (ترجیحا زرشک سیاه نمک، فلفل، زردچوبه،ارد نخود چی،: به مقدار لازم آبلیمو یا آبغوره یا لیمو روغن یا کره: به مقدار لازم آب خلال بادام را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید تا نرم شود و در خورش خوب بپزد. بعد از این مدت، خلال‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید. گوشت چرخ کرده را با پیاز و فلفل سیاه و نمک و زردچوبه وارد نخود چی و زردچوبه مخلوط میکنیم و بعد قلقلی میکنیم و داخل یخچال می‌گذاریم داخل ماهیتابه پیاز و فلفل سیاه و زردچوبه و نمک و رب تفت می دهیم وبعد گوشت قلقلی را تفت میدهیم و اب را اضافه میکنیم سپس خلال بادام خیسانده شده و لیمو عمانی و زعفران و زرشک را اضافه میکنیم و در ماهیتابه را می‌گذاریم تا کاملا آماده شود