طرز تهیه کباب ترش تابه ای | شامی ترش | کباب تابه ای

مواد لازم: گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد متوسط سیر: ۱ حبه سبزی معطر تازه (گشنیز، جعفری، تره): ۲ قاشق غذاخوری (اگر سبزی تازه ندارید میتونید یک قاشق غذاخوری سبزی خشک بریزید) زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم فلفل قرمز: ۱/۴ قاشق چای‌خوری روغن: به میزان لازم برای سرخ کردن برای سس کباب: رب انار ترش یا ملس: ۱ قاشق غذاخوری پیاز: ۱ عدد کوچک (نگینی خردشده) گردو آسیاب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری (برای لعاب بیشتر) رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری(اختیاری) آب پیاز (که از گوشت گرفته‌اید): ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم مراحل تهیه: پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. آب پیاز را نگه دارید چون در سس استفاده می‌شود. سیر را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. گوشت را با پیاز، سیر، سبزی‌های معطر، نمک، فلفل، زردچوبه مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند. اگر حس کردید مایه شل است، کمی آرد نخودچی اضافه کنید. مخلوط را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها جذب شوند. تابه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن بریزید. از مایه گوشت، گلوله‌هایی بردارید و آن‌ها را در تابه پهن کنید. می‌توانید به شکل دایره‌ای یا مستطیلی درست کنید. اجازه دهید با حرارت متوسط سرخ شوند. وقتی یک طرف طلایی شد، برگردانید تا طرف دیگر هم کاملاً بپزد. در همان تابه پیاز خردشده را اضافه کنید. پیاز را تا زمانی که طلایی شود تفت دهید. ادویه و نمک رو اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی و رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خوشرنگ شود. آب پیاز و یک لیوان آب اضافه کنید، کباب‌های سرخ‌شده را داخل سس قرار دهید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا طعم بگیرد. درب تابه را ببندید تا سس به خورد کباب‌ها برود. این کباب را می‌توانید با برنج کته یا نان تازه سرو کنید.