طرز تهیه خورشت فسنجان | خورشت فسنجون با کنجد | خورش مرغ

خورشت مرغ به روش های مختلفی آماده میشه، اینبار من این خورش رو با کنجد درست کردم، این خورشت شبیه به خورشت فسنجون هست اما با طعمی متفاوت لذت بردن از این خورشت سلیقه ایه، به نظر من طعم بدی نداره و یکبار امتحانش کنید. مواد لازم: - مرغ (ران یا سینه): ۳ تا ۴ تکه - کنجد خام ایرانی: 1 پیمانه - پیاز: 1 عدد متوسط - رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری - زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) - یخ: چند تکه کوچک - آب سرد: 3 تا ۴ پیمانه - نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم - روغن: به میزان لازم طرز تهیه: - کنجد رو در تابه روی حرارت ملایم کمی تفت بدید، حواستون باشه نسوزه‌، بعد که خنک شد کنجد رو آسیاب کنید. - مرغ‌ها را با زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید و حدود 30 دقیقه کنار بگذارید تا مزه‌دار شود. - سپس در کمی روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود. - پیاز را رنده کنید و در یک تابه بدون روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود و کمی سبک شود. کنجد آسیاب شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کنجد گرم شود. مراقب باشید نسوزد. - پس از گرم شدن کنجد و پیاز، آب سرد را کم‌کم اضافه کنید و چند تکه یخ در آن بیندازید. این کار باعث می‌شود خورشت روغن بیندازد. - قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید حدود 1.5 ساعت آرام بپزد تا به روغن بیافتد. - پس از یک ساعت و نیم، رب انار و کمی نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید‌ و خوب مخلوط کنید. - تکه‌های مرغ سرخ‌شده را به قابلمه اضافه کنید. - اجازه دهید خورشت برای حدود 1 ساعت و نیم دیگر با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و طعم‌ها ترکیب شوند. نکات مهم: - برای روغن انداختن بهتر، می‌توانید در انتهای پخت، کمی کنجد آسیاب‌شده اضافه کنید. - اگر خورشت بیش از حد غلیظ شد، کمی آب گرم اضافه کنید. - بسته به سلیقه‌تان، رب انار ترش یا ملس استفاده کنید و با کمی شکر طعم را تنظیم کنید. #خورشت_فسنجون #فسنجون_کنجدی #خوراک_ایرانی #آشپزی_سنتی #غذای_خوشمزه #دستور_پخت #غذای_ایرانی #فسنجون #خورشت_کنجدی #خوشمزه_خانگی #فسنجون_بدون_گردو