طرز تهیه مسقطی | مسقطی زعفرانی | مسقطی شیرازی با تمام نکات

Name: طرز تهیه مسقطی | مسقطی زعفرانی | مسقطی شیرازی با تمام نکات
Uploaded: 2025-03-14T15:14:09-07:00
Duration: 4 min 42 s
Description: طرز تهیه مسقطی | مسقطی زعفرانی | مسقطی شیرازی با تمام نکات

مسقطی زعفرانی یکی از انواع دسرهای سنتی خوشمزه و محبوب ایرانی است که اصالت آن به شیراز باز می‌گردد. برای تهیه مسقطی با کیفیت و شفاف باید نکاتی را رعایت کرد. با کانال آشپزی با لیلی همراه باشید تا طرز این مسقطی خوشمزه و زعفرانی را بیاموزید. مواد لازم: - نشاسته گل: یک پیمانه - آب سرد: ۵ پیمانه - شکر: ۲ و ۱/۲ پیمانه - روغن مایع یا کره: ۱۰۰ گرم - زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری - گلاب: ۱ پیمانه - هل: ۶-۸ عدد - آبلیمو یا جوهر لیمو: یک قاشق چای‌خوری - خلال بادام: ۴ قاشق سوپ خوری مراحل تهیه: قرار دادن شکر و آب روی حرارت و حل کردن آن ۰۰:۰۰ آماده سازی مخلوط نشاسته و افزودن به شکر ۰۰:۳۸ افزودن روغن مایع و زعفران ۰۲:۰۴ افزودن آبلیمو یا جوهر لیمو ۰۲:۳۸ افزودن گلاب، عرق هل و خلال بادام ۰۲:۵۱ ریختن مواد درون قالب و استراحت دادن ۰۳:۴۴ برای تهیه مسقطی ابتدا شکر را با نصف مقدار آب درون تابه یا قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط حل کنید تا به جوش آید و کمی غلیظ شود. سپس نشاسته را با باقیمانده آب حل و به قابلمه اضافه کنید. بعد از غلیظ شدن، روغن یا کره و زعفران دم کرده را اضافه کنید. سپس آبلیمو یا جوهر لیمو را به مسقطی اضافه کنید. در ادامه عرق هل را دم کنید و همراه با گلاب به مسقطی اضافه کنید‌. در نهایت پس از غلیظ و سفت شدن مایه مسقطی خلال بادام را بیفزایید. سپس مواد مسقطی را درون سینی یا قالب چرب شده بریزید و در دمای محیط خنک کنید تا دسر آماده شود. سپس آن را با چاقوی تیز به شکل دلخواه برش بزنید. نکات مهم: برای تهیه مسقطی با کیفیت و شفاف حتماً باید حرارت ملایم باشد. بهتر است از نشاسته تازه استفاده کنید تا مسقطی با کیفیت تری داشته باشید. هر چه مدت زمان هم زدن ترکیب طولانی تر باشد، مسقطی شفاف تر می شود. از صافی رد کردن نشاسته به جلوگیری از تشکیل گلوله ها کمک می کند. قبل از برش زدن مسقطی اجازه دهید دسر کاملاً سرد شود تا برش های زیبا تر و منظم تری داشته باشید. مسقطی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کند. بسته به ذائقه غذایی تان، میزان شکر را تنظیم کنید.