طرز تهیه شربت بار | شربت بار مخصوص زولبیا و بامیه | همراه با نکات مهم

Name: طرز تهیه شربت بار | شربت بار مخصوص زولبیا و بامیه | همراه با نکات مهم
Uploaded: 2025-03-08T10:59:44-08:00
Duration: 1 min 40 s
Description: طرز تهیه شربت بار | شربت بار مخصوص زولبیا و بامیه | همراه با نکات مهم

شربت بار یکی از مهم ترین موادی است که از آن در تهیه انواع شیرینی ها از جمله زولبیا، بامیه، گوش فیل، گز و ... استفاده می شود. با کانال آشپزی با لیلی همراه باشید تا طرز تهیه شربت بار را به طور کامل بیاموزید. مواد لازم: - شکر: ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته دار - آب: یک لیوان - گلاب: یک چهارم لیوان - زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری - آبلیمو: یک قاشق غذاخوری - گلوکز(اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری مراحل تهیه: ترکیب شکر، آب و گلاب ۰۰:۰۰ قرار دادن روی حرارت ۰۰:۲۸ افزودن زعفران و آب لیمو ۰۰:۴۶ به قوام رسیدن شربت ۰۰:۰۱ برای تهیه شربت بار، ابتدا آب را جوش آورده و آب لیمو را به آن اضافه کنید. سپس شکر را روی حرارت ملایم حل کرده و پس از شفاف شدن شربت، گلاب و زعفران را اضافه کنید. شربت را با حرارت ملایم به قوام برسانید و برای تست غلظت آن مقداری از آن را در یخچال قرار دهید، اگر کش دار بود، شربت آماده است. در غیر این صورت شربت باید کمی دیگر روی حرارت ملایم بجوشد تا به قوام برسد. برای جلوگیری از شکرک زدن، از حرارت بالا پرهیز کنید و در صورت تمایل، یک قاشق گلوکز اضافه کنید تا شربت براق تر شود. نکات مهم: برای جلوگیری از شکرک زدن شربت بار بهتر است ابتدا آب را بجوشانید و زمانی که آب به نقطه جوش رسید، سپس شکر را اضافه کنید. اگر شربت حالت آبکی داشت و کش دار نبود، باید هنوز روی حرارت بماند تا به غلظت مناسب برسد، به هیچ وجه حرارت را برای غلیظ شدن بالا نبرید، چون باعث شکرک بستن شربت می شود. نکته مهم در مورد شربت بار این است که اگر می خواهید شربت بار شما هم مثل شیرینی فروشی ها براق باشد، می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلوکز داخل شربت بریزید. این کار علاوه بر براق شدن شربت باعث می‌ شود که شربت شکرک نزند. توجه داشته باشید که شربت بار باید غلظتی کمتر از عسل داشته باشد. اگر رقیق باشد باعث خمیر شدن شیرینی هایی مثل زولبیا، بامیه، گوش فیل، باقلوا و ... می شود. برای جلوگیری از خمیر شدن شیرینی ها غلظت شربت از اهمیت بالایی برخوردار است. حتماً به این نکته توجه کنید.