طرز تهیه فطایر پنیری عربی،مخصوص افطار، رمضان(آشپزی با نرگس)

#فطایر_پنیری_عربی #ایده_افطار #ایده_رمضان مواد لازم: آرد سفید قنادی ۳ لیوان ماست نصف لیوان شیر ولرم ۲/۳ لیوان بکینگ پودر ۱ ق چ نمک ۱ ق چ خمیر مایه فوری ۱ ق غ روغن ۱/۴ لیوان شکر ۳ ق غ شیر خشک شیرین ۳ ق غ به دلخواه (از لوازم قنادی تهیه کنید ) طرز تهیه: اول مواد خشک را با هم مخلوط کنید. بعد بقیه مواد را اضافه کنید. بهم بزنید و با دست به مدت ۱۰ دقیقه ورز بدید.اگر خمیر چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید. اما زیاد آرد نزنید که خمیر سفت میشه.اگر خمیر سفت بود ،کمی شیر ولرم اضافه کنید.روی خمیر را بپوشانید وخمیر را به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت بدید. بعد از استراحت، پف خمیر را بگیرید. خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. داخل هر خمیر ،مقداری پنیر ساده یا پنیر خامه ای بزارید. سپس خمیر را به صورت گرد،جمع کنید.ظرف مخصوص فر را با مقداری آرد و روغن چرب کنید. روی توپک ها را بپوشانید. به مدت نیم ساعت استراحت بدید تا توپک ها ،پف کند.سپس با ۱ عدد زرده تخم مرغ و چند قاشق شیر،رومال بزنید.کمی کنجد بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. در انتها گریل بزنید تا روی فطایر ،طلائی شود. بعداز پخت ،روی فطایر را به مدت ۱۵ دقیقه بپوشانید تا نرم بماند.بعداز ۱۵ دقیقه، مقداری شیر عسلی ،روش بریزید. نوش جان