طرز تهیه عصاره گوشت خوشمزه و مقوی | آموزش پخت گوشت در شیشه

Name: طرز تهیه عصاره گوشت خوشمزه و مقوی | آموزش پخت گوشت در شیشه
Uploaded: 2025-02-22T07:57:40-08:00
Duration: 2 min 35 s
Description: طرز تهیه عصاره گوشت خوشمزه و مقوی | آموزش پخت گوشت در شیشه

سلام دوستای عزیزم امروز اومدم با آموزش عصاره گوشت یا همان گوشت شیشه ای خوشمزه و بسیار مقوی با کانال آشپزی با لیلی همراه باشید تا طرز تهیه گوشت شیشه ای را همراه با تمام نکات آن بیاموزید. مواد لازم: - گوشت تازه گوسفندی بدون چربی: ۳۰۰ گرم - پیاز متوسط: ۲ عدد - سیر: ۳ حبه - نمک:به میزان لازم - چوب دارچین: ۲ تکه - آبلیمو ترش(اختیاری): یک قاشق مرباخوری مراحل تهیه: ریختن پیاز و گوشت داخل شیشه ۰۰:۰۰ افزودن سیر، دارچین، آب لیمو و نمک ۰۱:۰۰ بستن در شیشه و گذاشتن داخل قابلمه آب ۰۱:۱۰ قرار دادن قابلمه روی حرارت ۰۱:۲۵ آماده کردن گوشت شیشه‌ای جهت سرو ۰۱:۴۵ برای تهیه عصاره گوشت پیازها را چهار قاچ کنید. سپس پیازها را به همراه گوشت و بقیه مواد داخل یک شیشه مناسب و بزرگ بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را داخل یک قابلمه بزرگ و جادار قرار دهید و قابلمه را پر از آب ولرم کنید و روی حرارت قرار دهید. فوت و فن اصلی در پخت گوشت شیشه‌ای فرایند تنظیم دما است. ابتدا حرارت را تا حدی بالا ببرید که آب شروع به جوشیدن کند، این کار باعث ورود گوشت به فاز پخته شدن می‌شود. بعد از آن حرارت را به‌گونه‌ای کم کنید که آب دمای خود را حفظ کند. بین ۵-۶ ساعت زمان نیاز است تا گوشت به‌ صورت کامل پخته شود و عصاره آن خارج شود. فرآیند پخت به تدریج صورت می‌گیرد، پس در تنظیم حرارت دقت کنید که حرارت به‌گونه‌ای باشد که آب درون قابلمه زود خشک نشود. بعد از طی شدن زمان پخت، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. اجازه دهید که قابلمه تا حد ممکن خنک شود. شیشه را با دستگیره از قابلمه خارج کنید. به هیچ‌ عنوان شیشه داغ را زیر آب سرد نگیرید، چون ممکن است شیشه بشکند. چند ضربه آرام به شیشه بزنید تا درب آن کمی شل شود و بعد از آن درب شیشه را باز کنید و گوشت و عصاره را درون ظرف مناسبی بریزید. حال طعم آن را بچشید و نمک آن را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. نکات مهم: برای تهیه گوشت شیشه ای بهتر است از چند ساعت قبل گوشت را با پیاز، سیر و رنده پوست لیمو مزه دار کنید تا گوشت شما لذیذ و خوشمزه شود. برای تهیه یک عصاره گوشت با کیفیت بهتر است در اولین مرحله پخت به گوشت‌ها نمک نزنید، چون باعث دیر پز شدن گوشت قرمز می‌شود. در اولین مرحله افزودن آب به شیشه حاوی گوشت نباید از آب جوش یا آب خیلی داغ استفاده کنید، زیرا ممکن است شیشه بشکند.