طرز تهیه گوشت قورمه لذیذ و خوشمزه با روشی متفاوت

قورمه گوشت اولین کوک‌اسنپ را به اشتراک بگذارید! 2 نظر fatemeh 1 “درود به همه ی کرمانی ها” abbas baniasadi @kermani_khorak در قدیم به دلیل نبود یخچال روشهای مختلفی برای نگهداری گوشت وجود داشته یکی از این راهها درست کردن قورمه بوده در اواخر پائیز گوسفندی چاق را ذبح و آن را قورمه کرده در شکمبه گوسفند یا ظروف روی نگه می داشتند و در طول زمستان غذاهای مختلفی با آن درست می کردند از جمله اشکنه، تخم مرغ و قورمه،پلو قورمه ،بز قورمه و آب جزو، دستورات آنها را خواهم گذاشت در شهر بابک هنوز این رسم قدیمی هر سال انجام می شود بیشتر برنامه کوکپد را باز کنید برگزیدن دستور مواد لازم ۴ ساعت ۴ نفر 3 کیلو گوشت گوسفندی نمک 1.5 کیلو چربی گوسفندی آب مراحل تهیه 1 ابتدا گوشت گوسفندی را خرد کرده و چربی ها را هم به صورت مجزا خرد می کنیم 2 گوشتها و چربیها را به صورت جدا گانه می شوییم و اجاز می دهیم آب آن کاملا خشک شود هر چه گوشت خشک تر باشد کیفیت قورمه بیشتر می شود 3 در قابلمه ای آب ریخته و چربیها را درون آن می ریزیم مقدار آب باید طوری باشد که روی چربیها قرار گیرد 4 چربیها را روی شعله گاز می گذاریم و اجازه می دهیم بپزد باید مراقب باشیم چربی به روغن نیفتد و هر موقع آب کم شد دوباره آب اضافه کنیم 5 بعد از نیم پز شدن چربیها گوشت را اضافه می کنیم آب باید همچنان اضافه شود و تا پخته شدن گوشت نباید چربی به روغن بیفتد 6 وقتی گوشت دندان گیر شد نمک را اضافه می کنیم ترکیب ما به دلیل نگهداری بیشتر اندکی باید لب شور باشد 7 وقتی گوشت پخته شد به اندازه ای که نرمی آن به اندازه گوشت چنجه ای شد آب باید تمام شده باشد و چربی به روغن بیفتد در این موقع باید اجازه دهیم چربی کاملا به روغن تبدیل شده گوشت کاملا در آن سرخ شود به گونه ای که گوشت کاملا قهوهای و هیچ گونه آبی نداشته باشد 8 تنظیم فرایند هم زمانی تمام شدن آب و به روغن افتادن چربی و سرخ شدن گوشت به اندکی مهارت نیاز دادر و خیلی مهم است 9 از قورمه به دست آمده در طبخ غذاهای مختلف از جمله اشکنه،بز قورمه،تخم مرغ قورمه،پلو قورمه باعدس،و آب جزو،استفاده می کنن نوش جان